7 июня 2025 года  - Всемирный день безопасности пищевых продуктов

Праздник отмечается совместно Продовольственной и  сельскохозяйственной организацией Объединённых Наций и Всемирной организацией здравоохранения. 
Безопасность пищевых продуктов спасает жизни. Это не только важнейший компонент продовольственной безопасности, но и ключевое условие снижения заболеваемости болезнями пищевого происхождения.
Всемирный день безопасности пищевых продуктов – ценный повод для того, чтобы:
·  повысить осведомленность людей о вопросах безопасности пищевых продуктов;
·  показать, как можно предотвращать заболевания путем обеспечения безопасности пищевых продуктов;
·  привлечь внимание к решениям и способам повышения безопасности пищевых продуктов.
Безопасность пищевых продуктов должна обеспечиваться на всём пути, начиная от   производства до стола потребителя. В обращении могут находиться пищевые продукты, соответствующие обязательным требованиям, установленным в соответствии с законодательством Российской Федерации, и прошедшие подтверждение соответствия таким требованиям.
Запрещается обращение пищевых продуктов, материалов и изделий которые:
- являются опасными и (или) некачественными по органолептическим показателям;
- не имеют установленных сроков годности и условий хранения, в том числе после вскрытия упаковки, или срок годности которых истек,
- не имеют маркировки, содержащей сведения о пищевых продуктах,
- не имеют товаросопроводительных документов.
Качество и безопасность пищевых продуктов обеспечиваются посредством:
- проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, условиями их производства (изготовления), упаковки, реализации, хранения, перевозок, включающего лабораторные исследования (испытания) в соответствии с законодательством Российской Федерации;
- применения систем управления качеством пищевых продуктов, в том числе с применением системы критических контрольных точек при анализе опасных факторов;
- маркировки отдельных видов пищевых продуктов средствами идентификации;
- организации информационно-просветительской работы по формированию культуры здорового питания;
- поддержки производства пищевых продуктов для здорового питания.
Индивидуальные предприниматели и юридические лица, осуществляющие деятельность, связанную с обращением пищевых продуктов, обязаны предоставлять потребителям полную и достоверную информацию о качестве и безопасности пищевых продуктов.
Пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы такими способами, которые позволяют обеспечить сохранение качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации.
Отдельной проблемой безопасности пищевых продуктов является культура приготовления и процесса употребления пищевых продуктов, когда потребитель сам нарушает естественные нормы гигиены, правильного питания и основных базовых принципов транспортировки, хранения и подготовки продуктов к употреблению в пищу.
Наиболее опасными продуктами питания для возникновения инфекции являются многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса, желированная продукция и другие.  На поверхности   плохо промытых фруктов и овощей могут  находиться  возбудители инфекционных болезней, в  том числе вирусных инфекций.
Управление в целях профилактики пищевых отравлений и инфекционных болезней в  жаркий период года предлагает соблюдать следующие рекомендации:
- приобретать готовую продукцию в организациях торговли и общественного питания, в которых созданы надлежащие условия для её приготовления и реализации;
- обращать внимание на дату изготовления пищевого продукта, срок его годности  и условия  хранения и реализации;
- соблюдать технологию приготовления блюд в домашних условиях, при этом выполняя следующее:  обязательная обработка рук перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией, использование отдельных разделочных досок и ножей для разделки сырых продуктов и готовых изделий;  тщательное ополаскивание зелени, овощей и фруктов;
 - размещать  в холодильнике продукты питания с условием товарного соседства:  готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности - на верхних полках, сырье - на нижних полках;
- не использовать  при выезде на отдых,  экскурсии или в длительные поездки  скоропортящиеся  продукты питания;
- используйте при выездах на природу только упакованную питьевую воду, одноразовую  посуду и   столовые приборы;
- в случае ухудшения состояния здоровья членов семьи, связанного с употреблением небезопасной продукции, изолировать его и обратиться в медицинскую организацию за помощью.