Мёд обладает множеством полезных свойств и является ценным продуктом питания. Мёд является богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Они легко усваиваются, и в отличие от сахара не наносят вред зубной эмали. Мёд содержит большое количество антиоксидантов. К ним относятся ферменты и соединения, такие как флавоноиды и органические кислоты. Антиоксиданты способствуют уменьшению риска сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Они также могут способствовать поддержанию зрения. Употребление меда может привести к умеренному снижению артериального давления, что является важным фактором риска сердечных заболеваний. Мёд оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах и других проблемах с пищеварением. Обладает антибактериальным и противовоспалительным действием, что помогает в борьбе с инфекциями, часто используется для смягчения симптомов простуды, кашля и боли в горле. Некоторые сорта мёда, такие как акациевый, способствуют расслаблению и улучшению сна. Мёд может использоваться для ухода за кожей, заживления ран и ожогов. Употребление небольшого количества мёда приводит к умеренному снижению общего холестерина. 

Правила выбора мёда 
При покупке мёда придерживайтесь следующих рекомендаций: 
- покупайте мёд у производителей или их прямых представителей, на ярмарках меда или в специализированных магазинах;
 - не следует покупать мёд у лиц, осуществляющих реализацию продукции в неустановленных местах;
- изучите информацию о медоносах, с которых собран мёд, так как разные сорта мёда обладают разными свойствами; 
- натуральный мёд пока не закристаллизовался должен быть прозрачным, без мути и осадка. У каждого сорта мёда своя окраска: у цветочного - светло-желтая, у липового - янтарная, у гречишного - коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мёд всегда прозрачен (пока не кристаллизуется). Если в мёде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки;
- лучше приобретать мёд в стеклянных банках. Если хранение меда будет непродолжительным (до трех месяцев), можно использовать банки из пластика с плотно закрывающейся крышкой. Чтобы понять, является ли пластик пищевым, следует обратить внимание на маркировку. Обычно пищевой пластик имеет маркировку в виде треугольника из стрелок с цифрой внутри и/или буквенные обозначения (например, PP, HDPE, LDPE). Цифры 1, 2, 4 и 5 внутри треугольника обычно указывают на безопасный для пищевых продуктов пластик, в то время как 3, 6 и 7 могут содержать вредные вещества. Также стоит обращать внимание на наличие значка бокала и вилки, который указывает на пригодность для пищевых продуктов;
- при покупке мёда потребитель вправе ознакомиться с документами, подтверждающими качество и безопасность продукции. На каждую партию выдается ветеринарное свидетельство, которое подтверждает безопасность продукта;
- - перед тем как приобрести мед в магазинах обратите внимание на информацию указанную на маркировке товара, которая должна содержать следующие сведения: наименование пищевой продукции, состав, подлинность (натуральный или искусственный), год сбора натурального мёда или дата изготовления искусственного мёда, количество пищевой продукции, срок годности, условия хранения пищевой продукции, наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя - изготовителя пищевой продукци, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов (далее - ГМО), единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.

Признаки натурального пчелиного мёда
- натуральный мёд имеет однородный, ровный цвет – от светло-жёлтого до тёмного янтарного в зависимости от сорта;
- натуральный мёд имеет густую консистенцию, тянется при поднятии ложки и не капает. Он не расслаивается, не имеет осадка и не мутнеет неравномерно. Свежий мёд похож на густой сироп, выдержанный – на джем;
- поверхность мёда может засахариться – это нормально. А вот выделение жидкости на поверхности – красный флаг;
- натуральный мёд имеет яркий, естественный аромат, соответствующий его сорту. Вкус – насыщенный, но не приторный. В нём нет кислых или карамельных нот;
- кристаллизация со временем. Через некоторое время натуральный мёд начинает кристаллизоваться – равномерно мутнеет и застывает в «сахарную» массу. Сроки кристаллизации зависят от сорта и региона. Северный мёд застывает быстрее, южный – может долго оставаться жидким. В зависимости от размера кристаллов мёд делится на крупнозернистый, мелкозернистый и кремообразный – все три варианта считаются нормой.
Мед — продукт, который имеет срок годностиРекомендуемый срок хранения натурального мёда в герметично укупоренной таре - 2 года от даты упаковывания. Температура хранения мёда – не выше 20 градусов. Чтобы мёд оставался как можно дольше жидким, его нужно хранить в тёмном месте. Главное, чтобы на мёд не попадали солнечные лучи, иначе начнут разрушаться полезные ферменты. При неправильном хранении мёд может забродить. Он впитывает влагу, и, если хранить мед в помещении с высокой влажностью в негерметичной посуде, верхний слой продукта впитает в себя влагу из воздуха и начнется брожение. Поэтому важно, чтобы мёд хранился в герметично закрытой таре. 

ВАЖНО ЗНАТЬ! При нагревании выше 45 градусов мёд теряет полезные свойства. Употребление мёда может вызвать аллергические реакции, и даже анафилактический шок. Мёд снижает уровень артериального давления, что опасно для гипотоников. Мёд не имеет специальных противопоказаний для употребления его детьми. Однако рекомендуется воздерживаться от применения мёда в питании детей до 1 года. Детям постарше рекомендуют прием мёда с теплым молоком и добавление мёда в творог, кашу и другую пищу.

Как определить контрафактный мёд
Чтобы отличить натуральный мёд от контрафактного придерживайтесь следующих рекомендаций:
- натуральный мёд имеет равномерный цвет, в то время как подделка может быть неоднородной, с осадком или разводами.
-  настоящий мёд густой и вязкий, не растекается и не оставляет мокрых следов. Подделка может быть слишком жидкой или наоборот, слишком густой.
- натуральный мёд может быть немного мутным, особенно если он свежий. Подделка часто прозрачная, как вода.
- натуральный мёд может иметь небольшое количество пузырьков, но не должен образовывать пену.
- натуральный мёд имеет приятный медовый аромат, в то время как у подделки запах может быть резким, неестественным или отсутствовать.
- натуральный мёд сладкий, но с легкой терпкостью и послевкусием. Подделка может быть приторно сладкой или иметь привкус карамели или других добавок. Если мёд отдает химией, это может свидетельствовать о наличии добавок.

Простые тесты для проверки мёда:
Проба с бумагой: капните мёд на бумагу, если он растекается и оставляет мокрый след, это может быть признаком разбавления. Натуральный мёд образует горку, а бумага остается сухой.
Проба с водой: растворите ложку мёда в стакане воды - натуральный мёд растворяется медленно, а подделка может быстро оседать на дно или образовывать муть.
Проба с йодом: добавьте каплю йода в мёд, если мёд посинеет, значит в нем есть крахмал. 
Проба с уксусом: добавьте несколько капель уксуса в мёд, если мёд запенится, это может указывать на наличие подделки.
Проба с огнем: нагрейте каплю мёда на ложке - натуральный мёд не должен гореть, а подделка может обуглиться или начать гореть.
Проба с хлебом: положите в мёд кусочек хлеба, если хлеб размякнет, это может указывать на наличие подделки.
Следуя вышеперечисленным рекомендациям к поиску качественного мёда, вы точно найдёте свой самый лучший сорт и он вас не разочарует!