Информация о качестве и использовании мёда

С приходом холодов начинаются и простудные заболевания. А испокон веков первое средство против простуды - горячий чай с мёдом.

Мёд издавна славится своими лечебными свойствами. В мёде содержится около 300 необходимых для организма человека веществ. Аромат мёду обеспечивают более 100 компонентов, а цвет - природные пигменты. Мёд - такое знакомое с детства сладкое лакомство! Но это еще и вкусный некалорийный продукт.

К сожалению, как любой популярный продукт, мёд активно подделывают, о чем свидетельствуют обращения потребителей в управление Роспотребнадзора по Приморскому краю.

Как правило, потребитель самостоятельно, не прибегая к помощи лабораторных исследований, не сможет выявить содержание опасных веществ в приобретенном им мёде, которые образовались вследствие таких фактов, как подделка мёда путем скармливания пчёлам сахарного сиропа, результата избыточного нагрева продукта при нарушении температурно-влажностного режима хранения и прочих фактов. Однако, визуально всё-таки можно оценить качество сладкого продукта.

Итак, как выявить подделку?

1. По цвету.

   В зависимости от того, из какого нектара мёд был произведен пчелами, он может быть бесцветным, белым, светло-жёлтым, жёлтым, тёмно-жёлтым, тёмным с различными оттенками. При нагревании или длительном хранении естественный цвет теряется и становится тёмным. В закристаллизованном состоянии наоборот светлеет по причине выпадения белых кристаллов глюкозы.

2. По консистенции.

   Мёд может быть жидким, вязким, очень вязким, плотным. Допускается кристаллизация от мелкозернистой до крупнозернистой. Но в продукте не может быть признаков брожения, примесей пыльцы, насекомых и так далее. Натуральный мёд равномерно, без остатка растворяется во рту, не оставляя на языке кристаллов или сахарной пудры. На месте покупки меда попросите продавца опустить в мёд ложку и поднять ее. Настоящий нектар будет стекать с нее тонкой нитью, а искусственный поведет себя как клей: начнет капать. В случае если мёд изготовлен из сахарного сиропа и фруктовых соков, то при размешивании такой смеси в горячей воде, обязательно выпадет осадок на дне стакана.

3. По вкусу и аромату.

   Вкус всегда немного терпкий и «дерёт» горло, оказывая раздражающее воздействие на слизистую оболочку рта. Вкус кислотности связанный с начинающимся брожением, значит, мёд откачали недозрелым. Привкус карамели - результат излишнего подогрева, горечь - нарушение условий хранения, мёд некачественный. Качественный мёд имеет приятный цветочный аромат, недопустимы в продукте запах карамелизации, дыма, брожения (газообразование), химических и других причин запаха.

Уважаемые потребители! Приятных Вам покупок и крепкого здоровья.